Fiche technique de fabrication N°2035
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,006 €
Prix de revient TTC Total :
40,046€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 506,564 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
base |
Suprême de poulet pièce de 0.250 kg |
kg |
2,400 |
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Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,040 |
sauce |
Beurre 300782 |
kg |
0,064 |
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Echalotes |
kg |
0,096 |
|
Cognac Brugerolle |
L |
0,040 |
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vin blanc 252815 |
l |
0,080 |
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Fond brun clair |
l |
0,560 |
|
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,080 |
|
Pignons de pins 212745 |
kg |
0,008 |
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Ail |
kg |
0,400 |
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Câpres |
kg |
0,008 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
garniture |
Beurre 300782 |
kg |
0,144 |
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Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,040 |
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Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
0,800 |
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Basilic |
Botte |
1,200 |
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Chapelure brune |
kg |
0,080 |
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